Quiénes somos
intoleranciaalimentaria.com nació de una experiencia muy concreta: ver de cerca lo difícil que es convivir con una intolerancia alimentaria sin información clara, fiable y en español.
Cuando alguien cercano a nosotros fue diagnosticado, lo primero que hicimos fue buscar información. Lo que encontramos fue una mezcla de artículos contradictorios, listas incompletas, contenido traducido del inglés sin contexto español y muy pocos recursos que explicaran las cosas de forma práctica y con rigor. Tuvimos que contrastar múltiples fuentes, leer estudios científicos y consultar con especialistas para entender algo que, bien explicado, no tendría que ser tan complicado.
De esa frustración nació este proyecto.
Para qué existe esta web
Nuestro objetivo es uno: que cualquier persona con intolerancia alimentaria —o con un familiar que la tenga— pueda encontrar en un solo lugar la información que necesita, explicada de forma clara y basada en evidencia científica real.
No somos una consulta médica ni sustituimos al especialista. Somos un recurso de información rigurosa que te ayuda a entender tu condición, conocer qué puedes comer, identificar síntomas y saber qué preguntas hacerle a tu médico o dietista.
Cómo trabajamos el contenido
Cada artículo de intoleranciaalimentaria.com sigue un proceso editorial claro:
1. Investigación en fuentes primarias Antes de escribir cualquier artículo consultamos estudios científicos indexados en PubMed, bases de datos oficiales de composición nutricional (USDA FoodData Central, BEDCA), guías clínicas de sociedades médicas españolas (SEPD, SEN, Academia Española de Nutrición y Dietética) e informes de organismos reguladores como la EFSA o la AESAN.
2. Contraste con práctica clínica española Complementamos los estudios con la experiencia documentada de investigadores y dietistas-nutricionistas españoles especializados en intolerancias alimentarias, como el grupo de investigación de la Dra. Carmen Vidal-Carou (Universidad de Barcelona), referente mundial en histamina e intolerancias alimentarias, o las publicaciones de Adriana Duelo sobre déficit de DAO.
3. Revisión de rigor y actualización Revisamos y actualizamos el contenido cuando aparecen nuevos estudios o cuando las guías clínicas cambian. La fecha de última modificación de cada artículo refleja cuándo fue revisado por última vez.
4. Transparencia sobre limitaciones Todos nuestros artículos incluyen un aviso claro de que el contenido es informativo y no sustituye la consulta médica. En los temas más complejos o con mayor variabilidad individual (como la tolerancia a alimentos específicos), lo indicamos expresamente.
Qué no somos
Queremos ser transparentes sobre lo que no encontrarás en esta web:
- No somos médicos ni dietistas colegiados. El contenido está elaborado con rigor documental, pero no equivale a un diagnóstico ni a un plan dietético personalizado.
- No vendemos suplementos ni tenemos acuerdos comerciales que influyan en nuestras recomendaciones editoriales. Cuando enlazamos a productos en Amazon lo hacemos como afiliados, pero la selección se basa en criterios de calidad y relevancia, nunca en el margen de comisión.
- No publicamos contenido de patrocinadores que no haya pasado por nuestro proceso editorial.
Las intolerancias alimentarias en España: el problema que queremos resolver
Se estima que entre el 40% y el 60% de la población española sufre algún grado de malabsorción de fructosa. El déficit de DAO —causa principal de la intolerancia a la histamina— afecta al 12–15% de los españoles, con una prevalencia especialmente alta en mujeres. La celiaquía afecta a aproximadamente 1 de cada 100 personas, aunque se estima que más de la mitad están sin diagnosticar.
Son condiciones muy frecuentes, con un impacto real en la calidad de vida, y sin embargo la información disponible en español sigue siendo escasa, fragmentada o de baja calidad. Ese es el hueco que intoleranciaalimentaria.com quiere ocupar.
Contacto
Si tienes preguntas sobre el contenido, detectas algún error o quieres proponer una corrección basada en evidencia científica, puedes escribirnos a través de nuestra página de contacto.
Las colaboraciones editoriales de profesionales sanitarios (dietistas-nutricionistas, gastroenterólogos, alergólogos) que quieran revisar o firmar contenido son bienvenidas. Creemos que la participación de profesionales es la mejor forma de mejorar la calidad y el EEAT de la web con el tiempo.
Última actualización: mayo de 2026